Banane
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- Normes
de qualité relatives à la banane
- Bananes organiques et commerce équitable
- Liens internet relatifs aux questions environnementales
et sociales
Normes de qualité relatives à la banane
Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la qualité des aliments qu'ils achètent et en particulier aux critères de goût, d'aspect et de forme des bananes. La sécurité alimentaire est devenue une problématique fondamentale et notamment depuis les crises survenues en Europe. Les consommateurs souhaitent être informés sur les aliments qu'ils achètent notamment par le biais d'un étiquetage approprié et de schémas de traçabilité.
La qualité des bananes est déterminée par leur gabarit (longueur et épaisseur), l'homogénéité de la maturation, l'absence de défauts et l'organisation des régimes. Les standards de qualité peuvent varier d'un marché à l'autre.
Les minimas de qualité pour les bananes sont définis par le Codex Alimentarius. En fonction de ceux-ci, les bananes sont classées dans l'une ou l'autre des catégories suivantes :
Classe
"Extra"
Les bananes qui sont classées dans cette catégorie doivent être de qualité supérieure et représentatives de la variété et/ou du type commercial. Les fruits doivent être exempts de défauts, à l'exception de très légers défauts superficiels et à condition qu'ils n'affectent pas l'aspect général du produit, sa qualité, sa conservation et sa présentation dans l'emballage.
Catégorie
I
Les bananes de cette catégorie doivent être de bonne qualité.
Elles doivent présenter les caractéristiques de la variété.
Elles peuvent toutefois présenter les légers défauts
des doigts suivants, à condition que ceux-ci ne portent pas atteinte
à l'aspect général du produit, à sa qualité,
à sa conservation ou à sa présentation dans l'emballage
:
- légers défauts de forme ou de coloration;
- légers défauts épidermiques dus au frottement
et autres défauts superficiels, à condition que la surface
totale affectée ne dépasse pas 2 cm².
Ces défauts ne doivent en aucun cas affecter la chair du fruit.
Catégorie
II
Cette catégorie comprend les bananes qui ne peuvent être
classées dans les catégories supérieures, mais
correspondent aux caractéristiques minimales définies
à la Section 2.1 ci-dessus. Elles peuvent toutefois présenter
les défauts suivants, à condition que les bananes conservent
leurs caractéristiques essentielles de qualité, de conservation
et de présentation :
- défauts de forme ou de coloration, à condition que le
produit conserve les caractéristiques normales des bananes;
- défauts épidermiques - éraflures, cicatrices,
abrasions, meurtrissures, etc., n'affectant pas plus de 4 cm² de
la superficie totale.
Ces défauts ne doivent en aucun cas affecter la chair du fruit.
Bananes organiques et commerce équitable
Il existe des facteurs environnementaux et sociaux à considérer dans la production bananière. Afin d'atteindre des niveaux de productivité plus élevés, la production intensive de bananes dans les grandes plantations nécessite l'apport de quantités importantes d'intrants extérieurs à l'instar des pesticides, des fongicides et d'autres produits agrochimiques qui permettent de lutter contre les maladies et les ravageurs et de maintenir ou d'améliorer la fertilité de la terre, avec pour corollaire des effets destructeurs sur l'environnement. Ces pratiques peuvent conduire à la déforestation, à la pollution des eaux ainsi que du sous-sol, à des dommages sur la biodiversité et à la détérioration des sols, ainsi qu'à de graves conséquences sur la santé des personnes travaillant dans ce secteur. Dans certains pays, les conditions de travail dans les plantations ne respectent pas les normes minimales en la matière. Les salaires des travailleurs sont très faibles et les petits planteurs ne reçoivent pas une rémunération équitable. Dans certains cas, les droits d'association au sein d'un syndicat et de négociations collectives sont limités. Les consommateurs de bananes se sentent de plus en plus concernés par les conditions de production des bananes tant en ce qui concerne l'aspect environnemental, que social. Ils s'informent davantage sur les dommages que peuvent causer les méthodes intensives de production dans les plantations et l'utilisation d'engrais chimiques et de pesticides sur l'environnement. Dans le même temps, ils sont très soucieux des conditions de travail des producteurs de bananes tels que le versement de salaires équitables et l'assurance du versement d'un prix équitable aux petits producteurs. Ils réclament par conséquent davantage de bananes issues du commerce équitable et organiques dans un contexte général d'expansion de la production d'aliments biologiques.
Les consommateurs américains, européens (et en particulier suisses) et japonais souhaitent acheter des bananes équitables et biologiques même si leur prix est plus élevé. Ils sont prêts à les payer plus cher s'ils sont sûrs que celles-ci sont produites dans des conditions environnementales et sociales saines. La prime payée par les consommateurs peut aller de 30% à 80% du prix habituel de la banane. Pour répondre aux attentes des consommateurs, les supermarchés orientent de plus en plus leur gamme dans cette direction, avec une présence accrue de ce type de bananes. L'industrie est par conséquent poussée à s'orienter vers le commerce équitable et la production de bananes biologiques. Par leur influence, les consommateurs peuvent aider à améliorer l'environnement et le développement social durable de l'industrie de la banane d'exportation.
Concernant les bananes biologiques et issues du commerce durable, consulter le document suivant : FAO Document CCP: BA/TF 01/5 The market for "organic" and "fair trade" bananas.
Liens internet relatifs aux questions environnementales et sociales
- Organisation
des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, page d'entrée
concernant la banane
-
- Organic
Banana 2000
-
- IFOAM, International
Federation of Organic Agriculture Movements
- Soil
Association
- Natural
Resources Institute (Natural Resources and Ethical Trade)
- Rainforest Alliance-Better
Banana Project
- Human Rights Watch
" Tainted Harvest: Child
Labor and Obstacles to Organizing on Ecuador's Banana Plantations"
- ISEAL
Alliance, Social Accountability in Sustainable Agriculture (SASA)
- FLO International
- The Fair Trade
Foundation
- Max Havelaar
- European Fairtrade Association
- Network of European World Shops
- International Federation
of Alternative Trade
- Agrofair
- Banafair (allemand, anglais et espagnol)
- Cirad
- Foro
Emaus
- New
Internationalist Magazine
- Oxfam,
Make Trade Fair
- Altromercato
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