Thé
Español
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Hormis le thé noir, les autres variétés de thé ne bénéficient pas d'une classification mondialement reconnue. Pour ces derniers, des systèmes nationaux voire régionaux existent. Chaque sorte de thé est alors représentée par le nom de la région productrice, un numéro ou la méthode de fabrication.
Le thé noir
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METHODE ORTHODOXE |
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- Feuilles entières |
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FOP
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Flowery Orange Pekoe | Pekoe + deux feuilles (cueillette fine) |
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Si l'on note beaucoup de Golden tips, comme cela
est parfois le cas à Darjeeling, la classification est
plus précise. On trouvera donc au dessus de la qualité
FOP, par ordre croissant de qualité :
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GFOP
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Golden Flowery Orange Pekoe | |
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TGFOP
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Tippy Golden Flowery Orange Pekoe | |
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TGFOP 1
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Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One | |
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FTGFOP
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Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe | |
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FTGFOP 1
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Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One | |
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SFTGFOP
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Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe | |
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SFTGFOP 1
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Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One | |
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- Feuilles brisées |
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BOP
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Broken Orange Pekoe | Présentation homogène et régulière sans morceaux de feuilles plates ou mal fermentées |
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Comme pour le FOP, si on constate une importante
présence de bourgeons, on notera par ordre croissant de
qualité
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BOP 1
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Broken Orange Pekoe | |
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FBOP
|
Flowery Broken Orange Pekoe | |
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GBOP
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Golden Broken Orange Pekoe | |
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GFBOP
|
Golden Flowery Broken Orange Pekoe | |
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TGBOP
|
Tippy Golden Broken Orange Pekoe | |
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BP
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Broken Pekoe | 2ème ou 3ème feuille. Le thé est plus grossier et plus sombre que le BOP. Il généralement utilisé pour les mélanges en feuilles brisées |
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BP S
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Broken Pekoe Souchong Très grossier, basse qualité | |
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- Feuilles broyées (employées presque exclusivement pour les sachets) |
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F
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Fannings | |
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OF
|
Orange Fannings | |
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PF
|
Pekoe Fannings | |
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GOF
|
Golden Orange Fannings | |
|
FOF
|
Flowery Orange Fannings | |
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BOPF
|
Broken Orange Pekoe Fannings | |
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Dust
|
Poussière | |
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OPD
|
Orthodox Pekoe Dust | |
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OCD
|
Orthodox Churamani Dust | |
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BOPD
|
Broken Orange Pekoe Dust | |
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BOPFD
|
Broken Orange Pekoe Fine Dust | |
|
FD
|
Fine Dust | |
|
DA
|
Dust A | |
|
Spl Dust
|
Special Dust | |
|
G Dust
|
Golden Dust | |
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OD
|
Orthodox Dust | |
* pour plus
de renseignements, consultez la partie "technologie"
de cette fiche.
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- Feuilles brisées
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PEK
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Pekoe
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BP
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Broken Pekoe
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|
BOP
|
Broken Orange Pekoe
|
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|
BPS
|
Broken Pekoe Souchong
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|
BP1
|
Broken Pekoe One
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|
FP
|
Flowery Pekoe
|
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|
- Feuilles broyées
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|
OF
|
Orange Fannings
|
|
|
PF
|
Pekoe Fannings
|
|
|
PF1
|
Pekoe Fannings One
|
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|
BOPF
|
Broken Orange Pekoe Fannings
|
|
|
PD
|
Pekoe Dust
|
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|
D
|
Dust
|
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|
CD
|
Churamani Dust
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|
PD1
|
Pekoe Dust One
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D1
|
Dust One
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|
|
CD1
|
Churamani Dust One
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RD
|
Red Dust
|
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FD
|
Fine Dust
|
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|
SFD
|
Super Fine Dust
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|
RD1
|
Red Dust One
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GD
|
Golden Dust
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SRD
|
Super Red Dust
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|
(source : http://www.admirable-tea.com)
* pour plus de renseignements,
consultez la partie "technologie"
de cette fiche.
A ces deux catégories, il faut ajouter tous les mélanges
et assemblages de thé créés dans le but d'offrir
une qualité stable d'une année sur l'autre. Les plus connus
sont :
- l'english breakfast,
- l'afternoon tea,
- le chine caravane,
- le mélange anglais,
- le mélange irlandais,
- l'earl grey
.
